So funktionieren Brownies auch ohne tierische Produkte

Wenn man normalerweise von Brownies spricht, denkt jeder an ein Dessert mit viel Schokolade, Milch, Butter, Eiern und manchmal Sahne. Für Veganer gibt es aber auch Rezepte bei denen komplett auf tierische Produkte verzichtet wird. Man mag wahrscheinlich annehmen, dass man dadurch beim Backen starke Einschränkungen hinnehmen muss, es gibt jedoch sehr gute Alternativen für Milch und beispielsweise Sahne. Es gibt zudem viele kreative Möglichkeiten, wie man Eier ersetzen kann, z. B. durch gemahlene Chiasamen, Leinsamen oder Früchtepüree. Pflanzliche Lebensmittel wie püriertes Obst oder Nussbutter können die Butter ersetzen. Sobald man einige Male mit den Alternativen gebacken hat, wird man lernen, welche Zutat man mit was ersetzen kann.

Die Vorteile eines veganen Desserts

Es gibt viele Gründe, warum man zu einem veganen Dessert greifen sollte. Wenn Sie sich vegan oder vegetarisch ernähren, kann es natürlich hilfreich sein, diese Ideen zur Hand zu haben, aber sie sind auch großartig, wenn man sich einfach mit mehr pflanzlichen Produkten und weniger tierischen Produkten ernähren möchte. Vegane Desserts sind auch eine großartige Option für diejenigen, die Laktoseintoleranz haben, allergisch gegen Eier oder Milch sind oder auf andere Weise Milchprodukte meiden. Nicht jeder, der sich vegan ernährt, tut es nämlich für die Tiere. Man sollte jedoch bedenken, dass vegane Brownies nicht automatisch gesünder als die traditionellen Brownies sind. Es ist durchaus so, dass die Alternativen für Butter, Sahne und Milch gesünder sind, dennoch enthalten Brownies auch Zucker. Wenn Ihnen somit auch daran liegt, diesen zu ersetzen, können Sie beispielsweise Kokosblütenzucker wählen.

Keine Butter? Kein Problem

Bei Brownies gehört Butter einfach dazu. Dies hat nicht nur etwas mit dem Geschmack zu tun, sondern es verändert auch die Konsistenz. Wer sich vegane Brownies backen möchte, der kann dabei aber auch zu einigen Alternativen greifen. Zunächst einmal wäre dies Kokosnussöl. Dieses kann eins-zu-eins als Ersatz verwendet werden, und zwar außer für Brownies, auch bei jedem anderen Backrezept. Das Kokosnussöl verleiht den Brownies zusätzlich einen leicht nussigen Geschmack, sodass es ideal zu Schokolade passt. Neutrales Pflanzenöl ist auch ideal. Dies betrifft beispielsweise Oliven- oder Rapsöl. Dabei wird jedoch nur zwei Drittel von der Menge benötigt, die man normalerweise als Butter hinzugibt. Olivenöl hat zwar einen stärkeren Geschmack, dieser verfliegt jedoch beim Backen der Brownies im Ofen größtenteils. Eine weitere Alternative für Butter ist Nussfett, auch als Nussbutter sowie Nusscreme bekannt. Dabei können Sie zu jeder Art greifen, egal ob Cashew-, Hasel- oder beispielsweise Erdnussbutter. Was die Menge betrifft, muss man immer etwas experimentieren.

Dunkle Schokolade als Ersatz

Für einige Brownie-Rezepte benötigt man neben Kakaopulver zusätzlich Schokolade. Meistens wird hierbei zu Vollmilch- oder Zartbitterschokolade geraten. In beidem steckt jedoch Milch, was natürlich nicht vegan ist. Eine Möglichkeit wäre somit zu 100 % dunkler Schokolade zu greifen, da diese keinerlei Milch besitzt. Es gibt aber auch einige Schokoladentafeln zu kaufen, die anstelle von Kuhmilch mit einer Milch auf pflanzlicher Basis hergestellt wurden.